Condividiamo con voi la nostra grande passione per il pane, il buon pane.
Siamo un forno di quartiere, un luogo dove potete entrare seguendo sin dall'alba il profumo del pane appena sfornato, trovare un sorriso, essere salutati per nome e scegliere qualcosa che darà gioia a voi e al vostro palato.
Quando si trova del pane buono, si arriva a casa e ne manca sempre almeno un boccone.
Fate una prova e iniziate con l'assaggiare la Ciopa!
IL PANE
Tutti i giorni trovate:
CIOPA: grano tenero di tipo 2, madre viva;
CIOPETA: grano duro, madre viva;
CICHÉTI: grano tenero di tipo 0, madre viva;
INTEGRALE: 100% integrale, madre viva;
CIABATTA: grano tenero di tipo 1, lievitazione mista;
PAN PIUMA: grano tenero di tipo 0, lievitazione mista;
PAN FRUTTO: farro 100% integrale, madre viva.
Gli speciali del giorno (madre viva):
LUNEDÌ: Mazì, Mazì con noci; Perciasacchi
MARTEDÌ: farro integrale 100%; Timilia
MERCOLEDÌ: segale, farro e sesamo tostato; Russello
GIOVEDÌ: 5Cereali e semi tostati; Majorca; Rustico (integrale)
VENERDÌ: Mazì, Mazì con noci; Perciasacchi
SABATO: Segale, farro e sesamo tostato; Ciopeta di grano duro con olive taggiasche e semi tostati; Timilia
I nostri pani speciali
Perciasacchi
Lunedì e Venerdì
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Russello
Variabile
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Timilia
Martedì e Sabato
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Kimon
Variabile
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Majorca
Giovedì
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La Ciopa
Cichéti
Segale, farro e sesamo
Ciopeta
La pala
Pizza Margherita
Pizza
La pizza alla pala di Ciopa è fragrante, per voi leggerissima e molto digeribile e la riconoscerete per la sua crosta croccante e l'interno soffice. Per dare questo effetto abbiamo scelto una lievitazione mista, un connubio fra lievito madre e lievito di birra. Ogni giorno la prepariamo per voi in diverse varianti secondo la stagionalità e usiamo sempre pomodori pelati spaccati a mano per valorizzare il più possibile l'impasto, senza che dell'umidità del pomodoro ve lo renda gommoso e pesante.
Made with Love
Ogni giorno mettiamo al servizio del vostro gusto tutta la nostra passione. La nostra cura vuole darvi i prodotti più gustosi e genuini possibili. Come una volta.
Dolci
Nel laboratorio di Ciopa ogni giorno sforniamo per voi anche prodotti per la colazione, come le veneziane ricoperte di sbrisolona alle mandorle o al cacao, oppure farcite con frutta di stagione; il pan frutto (vegan) con farina di farro, noci, cocciole, fichi secchi e uvetta; i biscotti "Pan de Stele" al cacao o i "Zaleti" con farina di mais; e ancora, granole, al cioccolato, nocciole, burro di arachidi e sesamo tostato, con mandorle e miele o con mele e cannella.
Ciopa: il progetto
Ciopa è la realizzazione e la concretizzazione di un sogno. Dopo mesi di ricerche, sperimentazioni e impasti ha preso vita un progetto che oggi, con dedizione e passione, Sandra Tasca e Stefano Folco desiderano condividere con il pubblico del quartiere Isola e con tutti coloro che apprezzano l'attenta selezione di materie prime di qualità, 100% italiane.
