Ciopa
FORNO DI QUARTIERE

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Condividiamo con voi la nostra grande passione per il pane, il buon pane.

Siamo un forno di quartiere, un luogo dove potete entrare seguendo sin dall’alba il profumo del pane appena sfornato, trovare un sorriso, essere salutati per nome e scegliere qualcosa che darà gioia a voi e al vostro palato.

Quando si trova del pane buono, si arriva a casa e ne manca sempre almeno un boccone.

Fate una prova e iniziate con l’assaggiare la Ciopa!

IL PANE

Tutti i giorni trovate:

CIOPA: grano tenero di tipo 2, madre viva;
CIOPETA: grano duro, madre viva;
CICHÉTI: grano tenero di tipo 0, madre viva;
INTEGRALE: 100% integrale, madre viva;
CIABATTA: grano tenero di tipo 1, lievitazione mista;
PAN PIUMA: grano tenero di tipo 0, lievitazione mista;
PAN FRUTTO: farro 100% integrale, madre viva.

Gli speciali del giorno (madre viva):

LUNEDÌ: Mazì, Mazì con noci;
MARTEDÌ: farro integrale 100%; farro integrale 100% con cipolle al vino;
MERCOLEDÌ: segale, farro e sesamo tostato;
GIOVEDÌ: 5Cereali e semi tostati; Ciopa con olive taggiasche;
VENERDÌ: Mazì, Mazì con noci;
SABATO: Segale, farro e sesamo tostato; Ciopa con olive taggiasche.

Pizza

La pizza alla pala di Ciopa è fragrante, per voi leggerissima e molto digeribile e la riconoscerete per la sua crosta croccante e l’interno soffice.
Per dare questo effetto abbiamo scelto una lievitazione mista, un connubio fra lievito madre e lievito di birra. Ogni giorno la prepariamo per voi in diverse varianti secondo la stagionalità e usiamo sempre pomodori pelati spaccati a mano per valorizzare il più possibile l’impasto, senza che dell’umidità del pomodoro ve lo renda gommoso e pesante.

Made with Love

Ogni giorno mettiamo al servizio del vostro gusto tutta la nostra passione. La nostra cura vuole darvi i prodotti più gustosi e genuini possibili. Come una volta.

About Us

Dolci

Nel laboratorio di Ciopa ogni giorno sforniamo per voi anche prodotti per la colazione, come le veneziane ricoperte di sbrisolona alle mandorle o al cacao, oppure farcite con frutta di stagione; il pan frutto (vegan) con farina di farro, noci, cocciole, fichi secchi e uvetta; i biscotti “Pan de Stele” al cacao o i “Zaleti” con farina di mais; e ancora, granole, al cioccolato, nocciole, burro di arachidi e sesamo tostato, con mandorle e miele o con mele e cannella.

Ciopa: il progetto

Ciopa è la realizzazione e la concretizzazione di un sogno.
Dopo mesi di ricerche, sperimentazioni e impasti ha preso vita un progetto che oggi, con dedizione e passione, Sandra Tasca e Stefano Folco desiderano condividere con il pubblico del quartiere Isola e con tutti coloro che apprezzano l’attenta selezione di materie prime di qualità, 100% italiane.

Ciopa — Pane, pizza e dolci

Via Genova Thaon de Revel, 12, Milano

Tel: +39 02 84934 142

Email: [email protected]